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제목 학교급식 위생관리 지침서(교육부5차개정)
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학교급식 위생관리 지침서(교육부 5차개정)



@ 지침서의 내용중 배수로부분과 바닥부분에 대해서 발췌하였습니다.

 

 

배수로(트렌치)

- 배수로(트렌치)의 폭과 깊이는 신속한 배수가 되도록 적합하게 하고, 위생적

으로 관리가 될 수 있도록 청소도구가 삽입될 수 있는 넓이로 설치하고, 전

체를 틈새가 없고 세척이 용이한 스테인리스 스틸판으로 마감 처리한다.

※ 모서리 부분은 둥글게 하여 청소가 용이하도록 함

- 바닥이 오염되는 것을 방지하기 위하여 국솥, 튀김솥 등으로부터 물이 쏟아

지는 곳에는 그 물을 수용할 수 있는 적당한 규격의 배수구를 설치한다.

- 배수로 덮개는 청소가 용이하도록 쉽게 열 수 있고 무겁지 않은 구조로 하

되, 휘거나 이탈되지 않도록 견고한 재질(스테인리스 스틸판 등)로 설치한다.

( 지침서 16페이지 )

 

바 닥

- 바닥은 청소가 용이하고 내수성, 내구성이 있으며, 미끄러지지 않고 쉽게 균

열이 가지 않는 재질로 하여야 한다.

※ 배수로(트렌치)와 바닥 연결 부위는 파손을 방지할 수 있는 재료를 사용

- 바닥과 배수로(트렌치)는 물흐름이 용이하도록 적당한 경사를 두어야 한다.

- 급식기구의 원활한 이동을 위해 가능한 턱이 없도록 한다.

( 지침서 9페이지 )